004 - 梨-梨-苹果

梨，香梨只在店里吃过三两次，在学校吃的梨多是雪梨，说到雪梨，首先想到便是小时候吃的雪梨炖川贝了。川贝是苦的，但在止咳上颇有疗效，家里人为了哄着小孩吃药，便将雪梨去了核，填上川贝，小火煨炖，便成了一道只是内里苦些的甜点了。感冒时，下了夜课回来，往往便要吃上一顿，吃得三两日，便止了咳，去了病。吃雪梨时，似乎总会二次加工、摆上餐桌，雪梨肉饼汤、玉米雪梨胡萝卜汤等等，这似乎是咱家独有的风味，在外头鲜有听到这样吃雪梨的。校里头的餐厅，肉食多，素食少，兼且有许多油炸的食品，易上火，便常吃些雪梨去去火，但倘论去火，私以为却是香梨更优，口感也更好。香梨，绿皮、个小、汁多、脆口，别有一股风味。雪梨尚需褪皮，其皮多少有些涩味，而香梨不同，无有涩味，直食无碍。